华人传承四代 新加坡108岁牛肉面将走入历史

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05月

执保持传统,整整纯手工准备,出108年历史的“福南街牛肉面”以于7月11天正式结束营业,饕客闻的赶往品尝四代人之追思。(新加坡《联机早报》)
  依新加坡《联机早报》报道,新加坡华人传承四代,出108年历史的“福南街牛肉面”,以于7月11天正式结束营业,先后四代传人陈巧如当脸书公布消息,饕客得知后纷纷表示惋惜。

 

爱吃牛肉面的饕客,针对“福南街牛肉面”相信不会觉得陌生。这家拥有108年历史的老店,那阵子由福南街的一个小摊铺做打,以后则数度搬,只是消费者总还是闻香而到。

这家牛肉面的率先代摊主在1911年从中国汕头南来,以福南街附近开档贩卖曾祖母口味之牛肉面维生,档口传到晚时搬到福南街,“福南街牛肉面”的名就这么传开,还要一传就传了四代人。

不过,先后四代传人陈巧如(44春)通告福南街牛肉面将于7月11天正式结束营业的信。

陈巧如5月4天受《联机早报》募集时坦言,以人手问题,它非常遗憾地披露最后一中在亚历山大零售中心(Alexandra Retail Centre,简称ARC)的店面将结业。

15年前由大陈汉祥(73春)手中接了摊位,陈巧如决定发展家族老招牌,繁荣时期曾有六下店面。不过,以租金上涨和人员问题,五下宾馆后来还陆续收摊。

至今,陈巧如论坚持用手工准备食材。除此之外牛肉丸之外,另的食材和辣椒等佐料都是他俩亲手制作。它说,过去多人口还提议她为机器取代人工,只是自己选择保持传统,吃消费者享用他们用心做出的牛肉面。

它的坚持,保留了好味道,只是制作过程过于依赖人力,以职工越来越难请的情况下,陈巧如曾吃不消。

它说:“有人说自己固执,以自己坚持用手工准备食材,为刚坐自己立刻同坚持,牛肉面才能保留原的古早味。请外国员工的界定多,人口难请是自己了老招牌的要害由有。”

陈巧如星期四(2天)晚10时许当社交媒体贴文,通告结业消息后,至于贴文随即引起网民热议,大家纷纷表示不满。

开口到传承,陈巧如说,控制结业前曾同大商讨了,大其实是多么不舍的,只是考虑到店铺目前对的题目,外为不得不点头答应。

对是否愿意为其他人接手,陈巧如说:“莫败,只是会选,先是得看对方是否真正有心要开。”

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